Archive for the ‘Franceses’ Category

Pierre Hermé e Ladurée

14/10/2011

Antes de viajar, pesquisamos os melhores Macarons de Paris… e as marcas mais cotadas que encontramos foram a Pierre Hermé (localizada dentro de uma loja de departamento) e a Ladurée (café-butique com decór antigo).

Batata:

Para efeitos de comparação, nos dois locais, pedi uma caixa com sabores sortidos para experimentar. Em comum, achei que os biscoitos que envolvem o recheio estavam macios e leves. A diferença ficou por conta dos cremes do interior, sendo que no PH eram mais exóticos e refinados, já no Ladurée, um pouco mais brutos.

Em ambos fomos bem atendidos. Porém, enquanto no PH não tinha fila, no Ladurée esperamos cerca de 40 minutos.
Indicamos os dois estabelecimentos, até porque é um exercício gostoso comparar essas delícias. Veja nos sites outros endereços.

Preço:
Les Incontournables de Paris Pierre Hermé € 17,00 (7 unidades)
Cristal Box Ladurée  € 26,15 (14 unidades)

Local:
Champs-Elysées

Site:
http://www.pierreherme.com
http://www.laduree.fr

Le Chateaubriand

07/10/2011

De Londres viajamos para Paris. Lá, tivemos a oportunidade de conhecer vários lugares bacanas, e entre eles postaremos sobre mais um integrante do ranking “Os 50 Melhores do Mundo”, feito pela Restaurant.

O Le Chateaubriand ocupa a 9ª posição dessa lista, sendo que muito se deve às criações do renomado e inventivo Chef, Iñaki Aizpitarte (não sei pronunciar).
Achamos o ambiente simples – como manda a cartilha da bistronomie -, sendo que o que mais nos chamou atenção foi o alto barulho que ecoava pelas (quase encostadas) mesas.

Pepino:

No jantar há apenas uma escolha, o Menu-Degustação. Portanto, nem adianta querer pedir outra coisa, é preciso confiar 100% na inspiração dos cozinheiros.
A refeição começou com o Choux au Fromage, muitíssimo parecido com os nossos Pães de Queijo.

Depois, continuando a saga dos Amuses Bouche, um pequenino shot de Ceviche (expressivamente ácido), uma porçãozinha de Sardinha e Pepino (trivial), Vieiras e uma leve Sopa para aquecer os ânimos.

Como primeiro prato, foi-nos servido um Thon Rouge de Saint Jean de Luz, herbes and chips. Gostei do Atum, macio e alto, frito em bom ponto (rosado por dentro). Aqui percebemos facilmente a sintonia entre produtos frescos e a técnica que afama a casa.

A seguir, Cabillaud and Caponata. O Abadejo chegou em um perfeito ponto de cocção, a Caponata, porém, apareceu sem muita personalidade e puxou nossa avaliação para baixo.

O principal da noite foi o Veau de Lait, Foie de Morue and Pourpier. Trata-se de uma composição trabalhosa, feita com Vitela macia e uma mistura de temperos complexos (como o Fígado de Bacalhau) que conseguiram ir além da função de coadjuvantes.

Por último, um pouco de Fromages du Jour: Parmesão, Roquefort (puxado para azedo) e um outro desconhecido que não perguntei o nome.

Fomos bem recebidos por Atendentes poliglotas e multifuncionais. É preciso reservar com antecedência (pelo menos um mês é recomendável).
Enfim, foi uma experiência agradável, onde pudemos conhecer uma cozinha delicada, com foco no produto e cheia de sutilezas. Apesar disso, o Restaurante não nos marcou a memória. Pensando criticamente, chegamos à conclusão que no nosso caso a expectativa atrapalhou o julgamento. Nono do mundo? Aí não.

Preço:
Menu-Degustação € 55,00
Água € 5,00

Local:
129 Avenue Parmentier

Site:
Acho que não tem

Bistrô Crepe de Paris

02/04/2011

Série de notas rápidas sobre alguns Restaurantes participantes da 8ª edição do São Paulo Restaurant Week (SPRW), que acontece entre 21 de Março e 3 de Abril.

Restaurante: Faz o estilo Bistrô francês.
Ambiente: Charmoso, com mesas ao ar livre.

Pepino:

Entrada: Quiche Lorraine.
Minha opinião: Estava (apenas) bom, melhoraria se fosse servido quente.

Prato Principal: Coq au Vin, Arroz Pilaf e Trouxinha de vagem com cenoura.
Minha opinião: Frango raquítico, imerso – sem muito apuro – numa calda de vinho estranha. Como acompanhamento veio Arroz Normal, ao invés do Pilaf.

Sobremesa: Crepe de Doce de Leite com Coco.
Minha opinião: Ponto alto da refeição, generosamente recheado e doce na medida.

Atendimento: Pouco simpático, mas eficiente.
Lotação no dia: Cheia.
Conclusão: Não Valeu a Pena.
SPRW: Almoço e Janta.

Preço:
Couvert (não pedi) R$ 10,00
Almoço R$ 29,90 + 1,00
Refri R$ 4,50

Vallet:
Estacionamento com convênio na Rua Augusta, 2490

Local:
Rua Augusta, 2542 – Jardins

Site:
http://www.bistrocrepedeparis.com.br

Le Buteque

24/03/2011

Série de notas rápidas sobre alguns Restaurantes participantes da 8ª edição do São Paulo Restaurant Week (SPRW), que acontece entre 21 de Março e 3 de Abril.

Restaurante: Boteco-Bistrô do renomado Chef Erick Jacquin.
Ambiente: Moderno e intimista.

Pepino:

Entrada: Salada verde com tomate cereja e beterraba com molho de mostarda.
Minha opinião: Folhas frescas e selecionadas, regadas com um molho de primeira. Dá vontade de repetir.

Prato Principal: Ragout de Boeuf à Provençal com Penne.
Minha opinião: Revela, logo na primeira mordida, a qualidade superior dos ingredientes e o apuro no preparo. É bem servido.

Sobremesa: Canela de chocolate Sauce Vanila.
Minha opinião: Agrada aos chocólatras, pena que economizaram no Sauce.

Atendimento: Discreto e eficiente.
Lotação no dia: Média.
Conclusão: Valeu a Pena.
SPRW: Só Almoço.

Preço:
Couvert (não pedi) R$ 6,00
Almoço R$ 29,90
Refri R$ 5,00

Vallet:
Sim R$ 15,00

Local:
Rua Haddock Lobo, 1416 – Cerqueira César

Site:
http://www.lebuteque.com.br

Ça-va

22/03/2011

Série de notas rápidas sobre alguns Restaurantes participantes da 8ª edição do São Paulo Restaurant Week (SPRW), que acontece entre 21 de Março e 3 de Abril.

Restaurante: Remete a um Bistrô Parisiense.
Ambiente: Meio ultrapassado, na verdade.

Pepino:

Entrada: Creme de cenoura-laranja com gengibre.
Minha opinião: Tímido no sabor.

Prato Principal: Boeuf Bourguignon com Penne.
Minha opinião: Achei pouco carregado de vinho e temperos.

Sobremesa: Frutas flambadas com sorvete.
Minha opinião: Simples, mas funcional.

Atendimento: Bom.
Lotação no dia: Cheia.
Conclusão: Não valeu a Pena.
SPRW: Almoço e Janta.

Preço:
Couvert (não pedi) R$ 7,00 (dia)
Almoço R$ 29,90 + 1,00 no Cofrinho
Refri R$ 5,50

Vallet:
Acho que não tem

Local:
Rua Carlos Comenale, 277 – Bela Vista

Site:
http://www.cavacafe.com.br