Posts Tagged ‘hibiscus’

Hibiscus

30/09/2011

Listado no 43º lugar do ranking “Os 50 Melhores do Mundo”, pela Restaurant, o Hibiscus tem comando do Chef Claude Bosi, muito conhecido no cenário gastronômico por seu estilo ousado (ou extravagante, diriam alguns).
Achamos o ambiente genérico, sem nenhum atrativo que lhe conferisse identidade própria. Nossa visita ocorreu no meio da semana e na hora do almoço, então a clientela era composta basicamente de empresários engravatados.

Batata:

Abri o cardápio, vi várias opções exóticas e fiquei com vontade de experimentar algo novo. Portanto, escolhi sem medo o Cured Pork Cheek, para começar.
Essa tal bochecha de porco, logo na primeira bocada, me lembrou um Jamon Ibérico (dos bons), só que mais fibroso.  Vinha acompanhado de pedaços de melão doce-super-vitaminado que deram um belo contraste à entrada.

De principal, pedi o Limousin Veal Kidney cooked in Duck Fat, Vine Tomatoes Globe Artichoke Purée.
O sabor e a consistência do rim de vitela (cozidos na gordura de pato) pareciam um pouco com coração de galinha, mas o aftertaste definitivamente era de fígado. Pedaços sutis de limão desidratado conferiram um leve toque cítrico ao prato.

Para finalizar a refeição, nada melhor que o Hopton Heath Late Harvest Blueberries. Os mirtilos estavam graúdos e suculentos, caindo bem com o cookie triturado e o sorvete.

O serviço foi atencioso e agradável. Convém reservar antes.
Concluindo, gostamos do local, que trabalha com ingredientes não-convencionais preparados com enorme apuro técnico. Vale principalmente o menu-executivo, bem mais em conta do que os £ 80.00 normalmente gastos em uma refeição normal.

Preço:
Lunch Menu 3 courses £ 33.50
Cured Pork Cheek supplement £ 5.00
Água £ 5.00

Local:
29 Maddox Street

Site:
http://www.hibiscusrestaurant.co.uk