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Jun Sakamoto

14/06/2010

Celebramos no mesmo dia o aniversário do Pepino e o Dia dos Namorados, já que as datas são próximas. O lugar escolhido, então, deveria ser ainda mais especial.
Após algumas pesquisas, decidimos que retornaríamos ao Restaurante do Jun Sakamoto, mestre na arte do preparo do Sushi.
Localizado em uma das travessas da Rebouças, o ambiente, com uso ostensivo de aço e madeira, é sofisticado. Nessa segunda visita resolvemos sentar na mesa.

Batata:

Como Couvert foi-nos apresentada uma suave Salada de wakame (alga) com lula marinada. Depois, de entrada, pedimos o Spaghetti de Ovas de Ouriço. Adorei essa combinação, porém confesso que sou suspeita para opinar, pois para mim qualquer coisa que tenha Uni agrada.

Em seguida, cada um de nós escolheu a Degustação de Sushi, composta por uma seqüência de 16 Sushis, Tartare de Atum com Foie Gras, Ostra Sakamushi e Sorvete de Maçã-Verde com gelatina de Sakê doce.
Fomos agraciados com as seguintes iguarias: Olho de Boi, Salmão com raspas de limão siciliano, Atum com Foie Gras, Olhete, Arenque, Robalo com folha de Shissô, Pargo com folha de Shissô também, Linguado com a pasta de limão japonês, Marisco vermelho, Cavalinha marinada, Vieira com flor de sal trufado, Lula com sal negro, Ovas de Salmão, Uni, Barbatana de Tubarão e Enguia.
Todas deliciosas e fresquíssimas, entretanto visivelmente com fatias mais finas de peixe que as servidas no balcão (lá sou amiga do Rei). O Arroz, preparado com esmero, chegou morninho e no tamanho ideal. Destacaram-se a Cavalinha Marinada (por sua inédita suavidade), a Vieira (tenra e intensa no sabor) e o Ouriço do Mar (untuoso, instigava nosso paladar).

O Tartare, regado ao molho gelatinoso de shoyu e caldo de peixe, com Ovas de Salmão no topo é portentoso, embora não tenhamos sentido o sabor do Foie Gras. A parte quente é finalizada com maestria pela Ostra Sakamushi (um Consomê, levemente ácido, de Ostra ao Sakê).

Para Sobremesa, uma gigantesca bola de Sorvete de Maçã-Verde que, apesar de gostosa, parecia interminável.

A brigada de serviço foi prestativa e atenciosa, com exceção de uma única Atendente, que por vezes nos serviu. Além de não nos responder se poderíamos tirar fotos dos pratos (razão de sua ausência no Blog), seu tratamento conosco foi indelicado e áspero a noite inteira, tornando a nossa refeição um pouco incômoda (erra no sujeito quem diz que o Jun Sakamoto é que é mal-humorado!).
Estava tudo muito bom, só que não saímos de lá maravilhados do como da outra vez. Considerando o alto preço que a casa cobra essa era a impressão que esperávamos ao final. O que, infelizmente, não ocorreu.
Detalhe: É imprescindível ligar antes para fazer reserva.

Preço:
Couvert R$ 16,00
Spaguetti de Ovas de Ouriço R$ 18,00
Degustação de Sushi R$ 205,00
Chá Não é cobrado

Vallet:
Sim R$ 15,00

Local:
Rua Lisboa, 55 – Pinheiros

Site:
Acho que não tem